รีวิว Bankara Ramen ราเมนเส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้นหอมกระดูกหมู สูตรต้นตำรับแท้ๆ จากประเทศญี่ปุ่น~

Bankara Ramen ได้ยินชื่อเสียงมานานแล้ว บางคนก็ว่าอร่อย บานคนก็ว่าเฉยๆ ตอนนี้มาเปิดสาขาใหม่แถวบ้านที่ห้าง ICON SIAM ชั้น G ไหนๆก็มาให้ชิมถึงถิ่นละ ลองเข้าไปสั่งทานสักหน่อยก็แล้วกัน (สกิลการลิ้มรสราเมนสูตรต้นตำรับแท้ๆจากญี่ปุ่นเราก็มี) ลองเข้าไปชิมดูกันว่าจะสู้ร้านราเมนที่เราเคยทานมาก่อนหน้านี้ได้หรือๆไม่ โดยสาขานี้จะมี 2 ชั้น ด้านล่างดูแคบไปหน่อย เดี๋ยวเราไปนั่งทานกันที่ชั้น 2 กันดีกว่าครับ เดินบันไดวนขึ้นไปเลย

ดูจากด้านล่างเหมือนไม่มีคนทาน แต่ขึ้นมาชั้น 2 นี่คนนั่งทานเพียบเลย มีทั้งแบบบาร์สำหรับคนที่มานั่งทานคนเดียวเหงาๆ และแบบโต๊ะมานั่งทานกับเพื่อนหลายๆคน แว๊บแรกที่รู้สึกว่าร้านนี้เหมือนที่ญี่ปุ่น คือเครื่องปรุง จัดเต็มมาก ทั้งงาขาว/พริกป่นแบบญี่ปุ่น/พริกไทยขาว/โชยุ/น้ำมันงาพริก(รายุ)/น้ำส้มสายชู/ขิงดองและกระเทียมสดพร้อมที่บีบให้กลายเป็นกระเทียมบด เหมือนยกร้านราเมนต้นตำรับที่ญี่ปุ่นมาไว้ที่นี่เลยครับ ครบเครื่องเหมือนกันเป๊ะ

เมนูที่ร้านมีให้เลือกทานตั้งแต่อาหารทานเล่น (เริ่มต้นที่ 65 - 240 บาท) เครื่องเคียงราเมนหลากหลายชนิด (ราคา 25 - 85 บาท) ใครจะเพิ่มเส้น เพิ่มซุป หรือเพิ่มเครื่องเคียงแบบพิเศษ หมูชาชู 3 แผ่น สาหร่าย 3 แผ่นราคา 90 บาท หรือถ้าเป็นคนทานน้อย จะลดเส้นแล้วเพิ่มหมูชาชูแทนที่นี่ก็ทำให้ฟรี ราเมนของที่ร้านแบ่งออกเป็น 4 ซุปหลักๆ ได้แก่ 1. ทงคตสึโชยุ (ราคาเริ่มต้นที่ 190 - 275 บาท) 2.ซุปทงคตสึเข้มข้น (ราคาเริ่มต้นที่ 195 - 295 บาท) 3.ซุปซึเคะเมนหรือราเมนแห้ง เบสเป็นซุปหมู+ไก่+ของทะเล รสชาติหวานอมเปรี้ยวหอมพริกไทยดำ (ราคาเริ่มต้นที่ 235 - 320 บาท) และ 4. มิโสะราเมน ซุปกระดูกหมูผสมเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (ราคาเริ่มต้นที่ 200 -285 บาท) นอกจากราเมนแล้วที่นี่ยังมีข้าวสวย ข้าหน้าต่างๆ ซุป รวมไปถึงเครื่องดื่มและขนมหวาน แต่วันนี้เราจะไม่สั่ง มาโฟกัสกันที่ราเมนเท่านั้นครับ ไว้อร่อยค่อยกลับมาทานอีก ร้านใกล้ๆบ้าน แต่สิ่งที่เหมือนร้านราเมนญี่ปุ่นอย่างที่ 2 คือ น้ำดื่มฟรี และมาในเหยือกเก็บความเย็นเหมือนกันเปี๊ยบ ใครทานน้ำเยอะก็ไม่ต้องกลัวแห้งเหือด มีให้ดื่มตลอดๆ

เมนูแรก Tsukemen Double เพิ่มเส้นราเมน 2 เท่า ราคา 300 บาท เส้นราเมนเส้นใหญ่อวบอ้วนแต่เหนียวหนึบสู้ฟันทานอร่อย ทานกับซุปสึเคะเมนที่รสชาติเหมือนน้ำต้มหมูตุ๋นใส่งา รสชาติหวานหอมโชยุ ติดเปรี้ยวเล็กๆพอรู้สึกกลมกล่อม ความอร่อยของชามนี้อยู่ที่เส้นครับ ใหญ่หนาทานอร่อย แต่น้ำซุปไม่ค่อยผ่านสำหรับผม (เคยไปทานที่โอซาก้า เหมือนเอาหมูบดลงไปผสมในซุปจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จิ้มข้นๆทานอร่อยมาก) แต่นี่ซุปใส รสชาติไม่ค่อยเกาะตัวเส้นที่หนา เลยรู้สึกว่าเฉยๆไม่ได้ประทับใจเป็นพิเศษครับ แต่ให้เยอะ และหมูชาชูในชุด นุ่มอร่อยดีครับ

ต่อกันด้วย Nikoichi เป็นทงคตสึราเมน แต่เพิ่มต้นหอมพิเศษ และสาหร่ายอีก 4 แผ่น มันคือซุปทงคัตสึราเมนที่เราคุ้นเคย รสเค็มมันหวานเล็กน้อย ไม่เข้มข้นเท่าสูตรของญี่ปุ่น ทานง่าย (ที่ร้านเลือกได้ด้วยว่าจะลดเค็มลดมันหรือไม่ แต่เราเอามาแบบปกติยังรู้สึกเลยว่ารสเบาไป) เส้นเล็กเหนี่ยวนุ่ม แต่ไม่หนึบเท่าสึเคะเมน หอมกลิ่นต้นหอม ชาชูชามนี้มาแบบร้อนๆ นุ่มละลายในปาก อร่อยกว่าชามแรกอีก ยิ่งบีบกระเทียมสดเพิ่มลงไป (ซึ่งบีบยาย ต้องออกแรงเยอะสุดๆ) ได้ความฉุนซ่า ช่วยตัดความเลี่ยน เพิ่มความอร่อยให้กับชามนี้ขึ้นไปอีกเท่า แนะนำให้ลองครับ

ปิดท้ายด้วยหมูตุ๋นคาคุนิ หรือสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่น สั่งมาแบบท๊อปปิ้งราคา 85 บาท เหมือนหมูสามชั้นที่เอาไปต้มกับซุปสึเคะเมนเมื่อกี้จนเปื่อยนุ่ม ละลายในปาก เหมาะทานกับราเมนรสชาติเค็ม หรือข้าวสวยร้อนๆบอดเลยว่า อร่อยเด็ด ไม่แพ้ร้านนั่งดื่มสไตล์ Izakaya ที่เสิร์ฟเมนูแบบเดียวกันเลย แต่เสียดายที่ไม่ใช่ร้านนั่งดื่มเต็มตัว

มื้อนี้ทานกัน 2 คน หมดไป 605 บาท รวม Vat.และ Service Charge แล้วอยู่ที่ 712 บาท ถามว่าอร่อยไหม ? ถ้ารสคนไทยน่ะใช่ครับ แต่ส่วนตัวว่าไม่ค่อยใกล้เคียงกับที่ญี่ปุ่นเท่าไหร่นัก (สำหรับคนที่เคยไปทานที่ญี่ปุ่นมาก่อนแล้ว) เหมือนเป็นรสชาติที่เข้มข้นไม่มาก เอาใจคนไทยมากกว่า แถมราคาก็ถือว่าแรงพอตัวเลย (เมื่อเทียบกับรสชาติที่ได้) แต่พอรวมกับบรรยากาศโดยรวม การบริการ(คอยเติมน้ำให้ตลอดเวลา) ร้าน Bankara Ramen เอาคะแนนความอร่ยไป 4 ดาวครับ 🌟🌟🌟🌟